Semua jenis biji kopi mempunyai kopi Lanang, kopi yang bentuknya lebih bulat, karena satu dari dua bibit didalam buah kopi puso, atau gagal penyerbukan, sehingga tersisa satu benih yang menempati ruangan pada buah kopi.

Tidak ada pohon yangn 100% memproduksi kopi Lanang, kopi lanang berkisar 3-30% dari produksi dan lebih banyak dijumpai pada kopi Robusta Jawa Timur dan Bali, selain genetika, salah satu penyebab adalah gizi atau iklim yang tidak stabil, membuat pertumbuhan biji kurang sempurna.

Kopi Lanang berbentuk bulat punya citaras lebih pekat dibanding  kopi gepeng karena nutrisi yang semula untuk 2 bibit dipakai oleh satu bibit. Selain bentuk bulat, dalam proses sangrai hasilnya lebih merata. 

Kopi Lanang juga dibedakan atas orgin, Gayo, Mandheling, Jawa, Bali, Toraja, Flores, Papua, dan lainnya.  

Citarasa kopi akan berbeda beda walau dari kebun yang sama dan diolah oleh petani yang sama. Ini uniknya kopi.
Dari sekian batch kopi yang kami belanjakan, tentunga ada batch tertentu pada musin tertentu mendapat predikat "Cangkir Terbaik", Kopi ini akan kami pisahkan sebagai kopi Super Rasa.

Belakangan ini, teknik pengolahan kopi bukan hanya mengikuti metode lama sudah lama dipakai, yaitu washed coffee, atau kopi olah Basah, dimana biji kopi yang baru dipetik, dikupas lewat pulper, dan dilanjutkan dengan fermentasi dalam air, dan dicuci bersih sebelum dijemur dan dikupas.

Dengan munculnya 3rd wave coffee, generasi baru dalam perkopian modern, cara olah kopi bisa beragam, seperti:

Natural Process, dimana kopi yang sudah mateng pohon, dipetik dan dijemur dibawah sinar matahari sampai kering, kemudian dikupas cangkangnya.

Honey Process, kopi merah setelah dipetik, dilucuti kulit buahnya, dan langsung di jemur perlahan sampai kering, lalu dikupas.

Tentu, kopi yang diolah dengan metode yang berbeda, hasilkan citarasa tambahan yang berbedar dari cara olah standard/full wash, yang menambah variasi dalam perkopian modern.